நாவிற்கு காரசாரத்துடன் இட்லி தோசைக்கு தொட்டுக்கொள்ள ஒரு பச்சை மிளகாய் சட்னியை எப்படி அரைப்பது என்பதை பற்றிதான் இந்த பதிவின் மூலம் நாம் தெரிந்து கொள்ளப் போகின்றோம். வெறும் பச்சை மிளகாயை மட்டும் சேர்த்து இந்த சட்னியை தயார் செய்ய போவது கிடையாது. பச்சை மிளகாயுடன் ஒரு சில பொருட்களை சேர்த்து, பச்சை மிளகாயை கொஞ்சம் தூக்கலாக வைத்துதான், இந்த ரெசிபியை தயார் செய்யப் போகின்றோம். அட்டகாசமான இந்த ரெசிபியை கட்டாயம் நீங்களும் ட்ரை பண்ணி பாருங்க.
முதலில் காரசாரமான 5 பச்சை மிளகாய்களை எடுத்து 2 அல்லது 3 துண்டுகளாக வெட்டி வைத்துக் கொள்ளுங்கள். 15 சின்ன வெங்காயத்தை தோலுரித்து சுத்தம் செய்து தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள். இது அப்படியே இருக்கட்டும். (காரத்திற்கு ஏற்ப பச்சை மிளகாயை உங்கள் இஷ்டம் போல கூட்டவும் குறைக்கவும் செய்யலாம்).
அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்துக்கொள்ளுங்கள். அதில் 2 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி அது நன்றாக காயட்டும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் முதலில் உளுந்து – 2 ஸ்பூன், கடலைப்பருப்பு – 2 ஸ்பூன், சேர்த்து இரண்டு பொருட்களையும் முக்கால் பாகம் சிவக்க வைக்க வேண்டும். அடுத்தபடியாக இஞ்சி – 2 சிறிய துண்டு, தோலுரித்து தயாராக இருக்கும் சின்னவெங்காயம் – 15 பல், வெட்டி வைத்திருக்கும் பச்சை மிளகாய், நெல்லிக்காய் அளவு – புளி, இந்த பொருட்களை சேர்த்து வதக்க வேண்டும். சின்ன வெங்காயம் முக்கால் பாகம் வரை வதங்கினால் போதும்.
அடுத்தபடியாக ஒரு கைப்பிடி அளவு கொத்த மல்லித் தழை, 2 டேபிள் ஸ்பூன் தேங்காய் துருவல், இந்த இரண்டு பொருட்களையும் கடாயில் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் போல வதக்கி, அடுப்பை அணைத்துவிடுங்கள். எல்லா பொருட்களையும் ஒரு தட்டில் கொட்டி நன்றாக ஆற வைத்துவிடுங்கள். அதன் பின்பு வதக்கி ஆற வைத்த இந்த எல்லாப் பொருட்களையும் மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு கொள்ள வேண்டும்.
இப்போது மிக்ஸி ஜாரில் சட்னிக்கு தேவையான அளவு உப்பு, 1/2 ஸ்பூன் வெல்லம் சேர்த்து இந்த சட்னியை கொஞ்சமாக தண்ணீர் விட்டு விழுது போல, மைய அரைத்தால் போதும். சூப்பரான பச்சைமிளகாய் சட்னி தயார். வெல்லம் சேர்ப்பது உங்க இஷ்டம். வெல்லத்தின் சுவை பிடிக்கவில்லை என்றால் அதை தவிர்த்துக் கொள்ளலாம்.
இந்த பச்சை மிளகாய் சட்னியை ரொம்பவும் தண்ணீராக கரைத்துக் கொள்ள வேண்டாம். கொஞ்சம் தளதளவென கெட்டி பக்குவத்தில் கரைத்து கொண்டால், இதன் சுவை அருமையாக இருக்கும். தேவைப்பட்டால் இதற்கு நல்லெண்ணெயில், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை வரமிளகாய் பெருங்காயம் சேர்த்தது ஒரு தாளிப்பு போட்டுக் கொள்ளலாம். அதுவும் உங்களுடைய இஷ்டம்தான். இட்லி தோசை மட்டுமல்ல, சுடச்சுட சாதத்தில் நெய் போட்டு இந்த துவையலை சேர்த்து பிசைந்து சாப்பிட்டாலும் அட்டகாசமான சுவையில் தான் இருக்கும். ட்ரை பண்ணி பாருங்க.
The post காரசாரமான சூப்பரான பச்சை மிளகாய் சட்னியை பக்குவமாக இப்படித்தான் அரைக்கணும். appeared first on Dheivegam.
from Dheivegam https://ift.tt/3ArTF6M
நாவிற்கு காரசாரத்துடன் இட்லி தோசைக்கு தொட்டுக்கொள்ள ஒரு பச்சை மிளகாய் சட்னியை எப்படி அரைப்பது என்பதை பற்றிதான் இந்த பதிவின் மூலம் நாம் தெரிந்து கொள்ளப் போகின்றோம். வெறும் பச்சை மிளகாயை மட்டும் சேர்த்து இந்த சட்னியை தயார் செய்ய போவது கிடையாது. பச்சை மிளகாயுடன் ஒரு சில பொருட்களை சேர்த்து, பச்சை மிளகாயை கொஞ்சம் தூக்கலாக வைத்துதான், இந்த ரெசிபியை தயார் செய்யப் போகின்றோம். அட்டகாசமான இந்த ரெசிபியை கட்டாயம் நீங்களும் ட்ரை பண்ணி பாருங்க.
முதலில் காரசாரமான 5 பச்சை மிளகாய்களை எடுத்து 2 அல்லது 3 துண்டுகளாக வெட்டி வைத்துக் கொள்ளுங்கள். 15 சின்ன வெங்காயத்தை தோலுரித்து சுத்தம் செய்து தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள். இது அப்படியே இருக்கட்டும். (காரத்திற்கு ஏற்ப பச்சை மிளகாயை உங்கள் இஷ்டம் போல கூட்டவும் குறைக்கவும் செய்யலாம்).
அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்துக்கொள்ளுங்கள். அதில் 2 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி அது நன்றாக காயட்டும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் முதலில் உளுந்து – 2 ஸ்பூன், கடலைப்பருப்பு – 2 ஸ்பூன், சேர்த்து இரண்டு பொருட்களையும் முக்கால் பாகம் சிவக்க வைக்க வேண்டும். அடுத்தபடியாக இஞ்சி – 2 சிறிய துண்டு, தோலுரித்து தயாராக இருக்கும் சின்னவெங்காயம் – 15 பல், வெட்டி வைத்திருக்கும் பச்சை மிளகாய், நெல்லிக்காய் அளவு – புளி, இந்த பொருட்களை சேர்த்து வதக்க வேண்டும். சின்ன வெங்காயம் முக்கால் பாகம் வரை வதங்கினால் போதும்.
அடுத்தபடியாக ஒரு கைப்பிடி அளவு கொத்த மல்லித் தழை, 2 டேபிள் ஸ்பூன் தேங்காய் துருவல், இந்த இரண்டு பொருட்களையும் கடாயில் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் போல வதக்கி, அடுப்பை அணைத்துவிடுங்கள். எல்லா பொருட்களையும் ஒரு தட்டில் கொட்டி நன்றாக ஆற வைத்துவிடுங்கள். அதன் பின்பு வதக்கி ஆற வைத்த இந்த எல்லாப் பொருட்களையும் மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு கொள்ள வேண்டும்.
இப்போது மிக்ஸி ஜாரில் சட்னிக்கு தேவையான அளவு உப்பு, 1/2 ஸ்பூன் வெல்லம் சேர்த்து இந்த சட்னியை கொஞ்சமாக தண்ணீர் விட்டு விழுது போல, மைய அரைத்தால் போதும். சூப்பரான பச்சைமிளகாய் சட்னி தயார். வெல்லம் சேர்ப்பது உங்க இஷ்டம். வெல்லத்தின் சுவை பிடிக்கவில்லை என்றால் அதை தவிர்த்துக் கொள்ளலாம்.
இந்த பச்சை மிளகாய் சட்னியை ரொம்பவும் தண்ணீராக கரைத்துக் கொள்ள வேண்டாம். கொஞ்சம் தளதளவென கெட்டி பக்குவத்தில் கரைத்து கொண்டால், இதன் சுவை அருமையாக இருக்கும். தேவைப்பட்டால் இதற்கு நல்லெண்ணெயில், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை வரமிளகாய் பெருங்காயம் சேர்த்தது ஒரு தாளிப்பு போட்டுக் கொள்ளலாம். அதுவும் உங்களுடைய இஷ்டம்தான். இட்லி தோசை மட்டுமல்ல, சுடச்சுட சாதத்தில் நெய் போட்டு இந்த துவையலை சேர்த்து பிசைந்து சாப்பிட்டாலும் அட்டகாசமான சுவையில் தான் இருக்கும். ட்ரை பண்ணி பாருங்க.
The post காரசாரமான சூப்பரான பச்சை மிளகாய் சட்னியை பக்குவமாக இப்படித்தான் அரைக்கணும். appeared first on Dheivegam.
https://ift.tt/3jKL21zvia IFTTT
No comments:
Post a Comment